- Planning des cours
Planning des cours
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Jour |
Horaires/Prix |
Menu |
Inscription |
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Mardi 17 février |
19h30 - 21h30 40,00 € |
"L'Afterwork à L'Office (Préparez vos tapas avec notre chef pendant une heure et dégustez les sur place, accompagnées de 2 verres de vin par personne) Crème brûlée foie gras - sorbet citron & piment d'Espelette Tartare de Boeuf - vinaigrette aigre douce et oeuf de caille poché Crazy maki crevette - roquette |
Complet |
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Mercredi 18 février |
10h15 - 11h45 25,00 €/ inscrit |
Spécial Parents - Enfants Ravioles de tomates confites et de féta - coulis de tomates au basilic Chicken wings "collants" Espuma de crêpes à l'orange (et Grand Marnier pour les parents seulement!) |
Complet |
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Mercredi 18 février |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Croquant de légumes à l'anchoïade verte - pétales de cabillaud en aumonière croustillante |
Complet |
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Mercredi 18 février |
13h00 - 13h55 15,00 € |
Express Midi Croquant de légumes à l'anchoïade verte - pétales de cabillaud en aumonière croustillante | |
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Mercredi 18 février |
15h30 - 16h30 10,00 € |
Petits Commis 7 ans et + Rouleaux de crêpes au jambon et fromage frais Aumônières de pommes à la cannelle | |
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Mercredi 18 février |
16h45 - 17h45 9,00 € |
Petits Commis 3 ans et + Rouleaux de crêpes au jambon et fromage frais Mini crêpes au carambar |
Complet |
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Jeudi 19 février |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Ravioles sans pâte, cuites et crue de veau fumé minute Vinaigrette à la marmelade de citron vert et vanille | |
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Jeudi 19 février |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Ravioles sans pâte, cuites et crue de veau fumé minute Vinaigrette à la marmelade de citron vert et vanille | |
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Jeudi 19 février |
15h30 - 16h30 10,00 € |
Petits Commis 7 ans et + Samossas végétariens Lassi à la mangue | |
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Jeudi 19 février |
16h45 - 17h45 9,00 € |
Petits Commis 3 ans et + Tulipes croustillantes au chocolat - décor acidulé |
Complet |
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Jeudi 19 février |
19h30 - 21h00 53,00 € |
Le Cours du Soir Velouté de champignons et blanc manger d'oeuf de poule Poitrine de poulet fermier farcie de pied de veau et garniture gribiche | |
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Vendredi 20 février "Les Intervalles Gourmands" Yannick Delpech |
9h30 - 11h00 70,00 € |
"Les Intervalles Gourmands" Une entrée et un dessert de prestige Jambon, truffes et parmesan dans un gâteau moulé aux spaghettis Feuille à feuille chocolat pistache | |
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Vendredi 20 février |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Poitrine de volaille - herbes aromatiques sous la peau Pommes de terre écrasées et sauce à la moutarde violette | |
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Vendredi 20 février |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Poitrine de volaille - herbes aromatiques sous la peau Pommes de terre écrasées et sauce à la moutarde violette | |
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Vendredi 20 février |
15h30 - 16h30 10,00 € |
Petits Commis 7 ans et + Cuisiner les bonbons Haribo Mousse de fraises Tagada Jeu de dominos en financiers | |
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Vendredi 20 février |
16h45 - 17h45 9,00 € |
Petits Commis 3 ans et + Cuisiner les bonbons Haribo Petits cakes aux Bam's (bananes) Sucettes aux dragibus | |
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Samedi 21 février |
10h15 - 11h45 30,00 €/inscrit |
En Duo Sushi de dorade, sauce wasabi Fondue de carpaccio de rumsteack - nouilles chinoises aux légumes Milkshake à la réglisse et au citron - brochette de banane caramélisée | |
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Samedi 21 février |
12h00 - 13h00 28,00 € |
Le Déjeuner Tarte fine de boudin gratinée au Salers Filet de rouget cuit à l'unilatérale, pickles de chou fleur au saté (Dessert du jour et café offert) | |
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Samedi 21 février |
15h00 - 17h00 53,00 € |
Les Essentielles de L'Orange Velouté de potimarron aux zestes d'orange - tuile aux pignons de pin Lychees à l'aigre doux et écorces confites | |
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Mardi 24 février |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Samossa de boeuf, basilic, gingembre et citron confit |
Complet |
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Mardi 24 février |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Samossa de boeuf, basilic, gingembre et citron confit |
Complet |
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Mardi 24 février |
15h30 - 17h30 53,00 € |
Plateau de Tapas Penne à l'anchoïade - crumble vert Quinoa comme un risotto en blanquette aux champignons de Paris Oeuf de caille poché sur magret mariné | |
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Mardi 24 février |
19h30 - 21h30 40,00 € |
"L'Afterwork à L'Office" Bœuf mariné à la betterave et aux épices asiatiques Fenouil frais et sec mitonné au vinaigre safrané
Méli – mélo de feuilletés aux graines et épices variées (Préparez vos tapas avec notre chef pendant une heure et dégustez les sur place, accompagnées de 2 verres de vin par personne) |
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Mercredi 25 février |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi La truite aux amandes grilées - tombée de jeunes pousses d'épinards et beurre noisette | |
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Mercredi 25 février |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi La truite aux amandes grilées - tombée de jeunes pousses d'épinards et beurre noisette | |
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Mercredi 25 février |
15h30 - 16h30 10,00 € |
Petits Commis 7 ans et + Poulet sauté aux amandes Cookies au muësli | |
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Mercredi 25 février |
16h45 - 17h45 9,00 € |
Petits Commis 3 ans et + Tricornes au fromage Tiramisu à la framboise | |
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Mercredi 25 février "Les Intervalles Gourmands" Yannick Delpech |
18h30 - 20h00 70,00 € |
"Les Intervalles Gourmands" - Cours du soir
la cuisine au chorizo
Lotte poudrée de piment d’Espelette et piquée de chorizo, coco, coques et moules | |
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Jeudi 26 février |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Cocotte de carottes fanes au cumin - pavé de saumon à l'étuvée | |
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Jeudi 26 février |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Cocotte de carottes fanes au cumin - pavé de saumon à l'étuvée | |
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Jeudi 26 février |
15h30 - 17h30 65,00 € |
La cuisine des Amis ( vous cuisinez pour 4 personnes) Carpaccio de magret de canard, échalote, coriandre et céleri rave Brochette de poulet et chou fleur fleur au saté Riz au lait à l'ancienne à la réglisse | |
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Jeudi 26 février |
19h30 - 21h30 53,00 € |
Le Cours du Soir Spécial Cocktail dînatoire Salade de quinoa aux herbes aromatiques - émulsion de kafir Tartare de boeuf, oeuf d ecaille poché et vinaigrette aigre-douce Croustillant d'huîtres aux condiments en tempura |
Complet |
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Vendredi 27 février |
10h00 - 11h30 37,00 € |
La cuisine des familles La Paëlla Traditionnelle La tarte au chocolat | |
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Vendredi 27 février |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Veau en escalope à la milanaise, câpres, olives et citrons confits sur macaronis | |
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Vendredi 27 février |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Veau en escalope à la milanaise, câpres, olives et citrons confits sur macaronis | |
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Vendredi 27 février "Les Intervalles Gourmands" Yannick Delpech |
16h00 - 18h00 65,00 € |
"Les Intervalles Gourmands" - Spécial Pâtisserie Le mille-feuille au chocolat noir et framboises au vinaigre, sur un brownie aux noix de Pécan | |
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Samedi 28 février |
10h00 - 11h45 55,00 € |
Spécial Pâtisserie avec Timothée Debièvre (Le Métropolitain) Macaron au chocolat et citron parfumé au gingembre Macaron aux marrons glacés | |
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Samedi 28 février |
12h00 - 13h00 28,00 € |
Le Déjeuner Bisque d'étrilles Chipirons cuits lentement au vin rouge et épices douces, farce végétale et sauce à l'encre (Dessert du jour et café offert) | |
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Lundi 2 mars |
12h30 - 13h10 25,00 € |
L'Express Midi par Jérémy Morin (Le Métropolitain) Ravioles de St Jacques au goût fumé - Velouté de lentilles et noisettes torréfiées | |
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Mardi 3 mars |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Feuille à feuille de sashimi de dorade au basilic, espuma de pomme de terre au wasabi | |
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Mardi 3 mars |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Feuille à feuille de sashimi de dorade au basilic, espuma de pomme de terre au wasabi | |
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Mardi 3 mars |
15h30 - 17h30 53,00 € |
La Cuisine au Thé Bouillon infusé au thé vert - coquillages et foie gras poché Yaourt minute au thé vert Matcha - risotto glacé et bar en fines tranches | |
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Mardi 3 mars |
19h30 - 21h00 53,00 € |
Le cours du soir - Beau & Bon Bouillon de volaille au cresson - ravioles de mimolette vieille à la coriandre et "moruette" Boeuf fumé minute - pommes de terre confites et sabayon aux huîtres Soufflé au Grand Marnier |
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Mercredi 4 mars |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Raviole de jarret de porc aux abricots secs - soyeux de carottes au cumin | |
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Mercredi 4 mars |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Raviole de jarret de porc aux abricots secs - soyeux de carottes au cumin | |
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Mercredi 4 mars |
15h30 - 16h30 10,00 € |
Petits Commis 7 ans et + | |
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Mercredi 4 mars |
16h45 - 17h45 9,00 € |
Petits Commis 3 ans et + | |
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Jeudi 5 mars |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Fenouil Fondant aux parfums de tajine - Lisette à l'unilatérale | |
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Jeudi 5 mars |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Fenouil Fondant aux parfums de tajine - Lisette à l'unilatérale | |
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Jeudi 5 mars |
15h30 - 17h30 80,00 € |
La grande cuisine traditionnelle Le vol au vent aux ris de veau, truffes et chanterelles | |
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Jeudi 5 mars |
19h30 - 21h00 40,00 € |
"L'Afterwork à L'Office (Préparez vos tapas avec notre chef pendant une heure et dégustez les sur place, accompagnées de 2 verres de vin par personne) Spécial Bruschetta Cannellonis "mini" de spaghettis - câpres et anchois en aigrelette Betterave et gorgonzola tièdes en fines ravioles, carpaccio de boeuf fumé minute au thym | |
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Vendredi 6 mars |
10h00 - 11h30 37,00 € |
Les Biscuits secs, moelleux, ..., sucrés et salés Cake Carotte - cannelle Sablé parmesan - olive Gressins au salers et piment d'Espelette Financiers à la framboise |
Complet |
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Vendredi 6 mars |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Macaronis et mousselin de veau aux condiments - pousses d'épinards | |
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Vendredi 6 mars |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Macaronis et mousselin de veau aux condiments - pousses d'épinards | |
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Vendredi 6 mars |
15h30 - 17h30 70,00 € |
Inspiration asiatique Sushis à la truffe noire et aux St Jacques Consommé au crabe vert, raviole chinoise au crabe Shitaké farcis "au naturel" | |
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Samedi 7 mars |
9h45 - 11h45 60,00 € |
Spécial Confiseries et mignardises avec Timothée Debièvre (Le Métropolitain) | |
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Samedi 7 mars |
17h00 - 19h00 120,00 €/ couple |
"Spécial Journée de la femme" Les hommes aux fourneaux ... ...Les femmes se détendent! Consommé de volaille infusé au thé Earl Grey - Carpaccio de magert de canard et légumes pochés à la minute Filet de sole cuit à la vapeur de citronnelle - légumes tressés et crémeux d'herbes Nuage vanillé - fraicheur d'eau de citron et "faux" glaçons de verveine (ce cours est suivi de la dégustation en accord mets-vins) | |
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Mardi 10 mars |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Travers de porc laqués au miel - croûte d'épices et pois chiches braisés |
Complet |
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Mardi 10 mars |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Travers de porc laqués au miel - croûte d'épices et pois chiches braisés | |
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Mardi 10 mars |
15h30 - 17h30 53,00 € |
Cuisiner le pigeon Pigeon dessossé et reconstitué en ballotin de foie gras Vrai jus de pigeon aux olives noires | |
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Mardi 10 mars |
19h30 - 21h00 53,00 € |
Le cours du soir Saveurs Méditerranéennes
Soupe de poisson de Roche - Tartine de rouille | |
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Mercredi 11 mars |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Raviole ouverte de moules - crème et coulis de persil plat | |
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Mercredi 11 mars |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Raviole ouverte de moules - crème et coulis de persil plat | |
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Mercredi 11 mars |
15h30 - 16h30 10,00 € |
Petits Commis 7 ans et + | |
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Mercredi 11 mars |
16h45 - 17h45 9,00 € |
Petits Commis 3 ans et + | |
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Jeudi 12 mars |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Parmentier de confit de canard - poireaux et gingembre | |
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Jeudi 12 mars |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Parmentier de confit de canard - poireaux et gingembre | |
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Jeudi 12 mars |
15h30 - 17 h30 53,00 € |
La Cuisine au vin Seiche au vin d'épices Filet de boeuf à ficelle dans une sangria Pâte à tartiner au pruneau et chocolat noir | |
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Jeudi 12 mars |
19h30 - 21h00 40,00 € |
"L'Afterwork à L'Office (Préparez vos tapas avec notre chef pendant une heure et dégustez les sur place, accompagnées de 2 verres de vin par personne) Cannellonis de viande de grison - duxelle de champignons Brouillade d'oeuf dansl'oeuf - crème de poutargue Ravioles frite de gambas - fenouil à la citronnelle | |
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Vendredi 13 mars |
10h00 - 11h30 37,00 € |
Beau & Bon Entremet d'endives braisées aux câpres Beignet de sorbet de mangue - sauce exotique | |
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Vendredi 13 mars |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Parmentier de confit de canard, poireaux et gingembre | |
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Vendredi 13 mars |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi
Parmentier de confit de canard, poireaux et gingembre | |
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Vendredi 13 mars |
15h30 - 17h00 37,00 € |
Les Biscuits secs, moelleux, ..., sucrés et salés Cake Carotte - cannelle Sablé parmesan - olive Gressins au salers et piment d'Espelette Financiers à la framboise | |
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Samedi 14 mars |
10h15 - 11h45 25,00 €/ inscrit |
Spécial Parents - Enfants Velouté de cresson et sa chantilly La brandade de morue Biscuit chocolat coulis d'orange | |
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Samedi 14 mars |
12h00 - 13h00 28,00 € |
Le Déjeuner Oeuf cocotte - épinards tombés au beurre Volaille façon grand-mère - Riz pilaf (Dessert du jour et café offerts) | |
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Samedi 14 mars |
15h00 - 17h00 80,00 € |
La grande cuisine traditionnelle Le vol au vent aux ris de veau, truffes et chanterelles | |
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Mardi 17 mars |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Carpaccio de saumon mariné aux agrumes - pousses d'épinards acidulés et pulpe de patate douce au thé | |
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Mardi 17 mars |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Carpaccio de saumon mariné aux agrumes - pousses d'épinards acidulés et pulpe de patate douce au thé | |
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Mardi 17 mars |
15h30 - 17h30 53,00 € |
Cuisiner sur teppan-yaki Tartine de tartare de boeuf au foie gras Bonbons de lisette farcis au vert, gingembre et citron vert Espuma de crêpe suzette à l'orange, flambée au Grand Marnier | |
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Mardi 17 mars |
19h30 - 21h00 53,00 € |
Le cours du soir - Spécial Espuma Epais cabillaud, pommes vitelottes écrasées, émulsion à la moutarde violette Gelée de pomme verte, marron glacé et crème en syphon | |
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Mercredi 18 mars |
12h15 - 12h55 15,00 € |
Express Midi Merluchon cuit entier - Pomme fruit et amandes | |
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Mercredi 18 mars |
13h00 - 13h40 15,00 € |
Express Midi Merluchon cuit entier - Pomme fruit et amandes | |
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Mercredi 18 mars |
15h30 - 16h30 10,00 € |
Petits Commis 7 ans et + | |
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Mercredi 18 mars |
16h45 - 17h45 9,00 € |
Petits Commis 3 ans et + | |
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La suite du programme sera mise en ligne au 22 février 2009 |
Publié le jeudi 19 février