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Toute l'équipe de L'Office est heureuse d'accueillir

Hermance, Quentin

Alain Carro

et Guy Gedda

pour une semaine dédiée à la cuisine provençale...

(du 26 au 30 janvier 2010)

Par Quentin Joplet et Perle

Carré d'agneau rôti au thym

Gratin de Bayaldi - ail en chemise

(Durée : 40 min)

Par Quentin Joplet et Perle

Carré d'agneau rôti au thym

Gratin de Bayaldi - ail en chemise

(Durée : 40 min)

Par Quentin Joplet

Selle d'agneau farcie à la brousse et pignon

Légumes du moment à la provençale

Pomme fruit rôtie aux mendiants

(Durée : 2h00)

Par Guy Gedda et Alain Carro - Le Castelleras - 1*

Lei Reguigneu (Tranches de Jambon grillées…)

La Merinjade (caviar d'aubergine…)

(Durée : 40 min)

Par Guy Gedda et Alain Carro - Le Castelleras - 1*

Lei Reguigneu (Tranches de Jambon grillées…)

La Merinjade (caviar d'aubergine…)

(Durée : 40 min)

Par Guy Gedda et Guillaume

La Brandade de Morue à la provençale

Les Oreilles d'Arles (Beignets……)

(Durée : 1h30)

Par Guy Gedda

(Durée : 1h00)

Guy Gedda et Hermance Carro auront le plaisir de vous rencontrer

et de vous dédicacer leurs livres.

(au sein de l'Espace L'Office, jusqu'à 19h30)

Par Hermance et Perle

La Meissonnière (plat a base de foie de veau et de vin rouge)

et sa polenta

(Durée : 40 min)

Par Hermance et Perle

La Meissonnière (plat a base de foie de veau et de vin rouge)

et sa polenta

(Durée : 40 min)

Par Alain Carro - Le Castelleras - 1*

Guy Gedda et Quentin Jobblet

Gagna Cauda Panisse

Crème brulée à la châtaigne

(Durée : 1h00)

Par Guy Gedda, Alain Carro et Quentin Joplet

(Préparez vos tapas avec les chefs pendant une heure et

dégustez les sur place, accompagnées d'un verre de Longo Maï )

Légumes anchoïde, tapenade, Légumes farcis

AÏGO Boulido… olives marinées…

(Durée : 1h00)

Par Alain Carro - Le Castelleras 1*

et Quentin Joplet - Le relais d'Hermance et Quentin

Dorade à la provençale

(Durée : 40 min)

Par Alain Carro - Le Castelleras 1*

et Quentin Joplet - Le relais d'Hermance et Quentin

Dorade à la provençale

(Durée : 40 min)

Par Alain Carro - Le Castelleras 1*

Bouillabaisse à notre façon

Pommes rôties aux mendiants

(Durée : 2h00)

Accompagné de sa fille Hermance

Herbes de provences : phytothérapie gourmande

Par Hermance Carro

en tandem avec Caroline Seguin - Diététicienne DE

(Durée : 2h00)

Par Alain Carro - Le Castelleras - 1*

Bourride de poissons

(Durée : 1h00)

(Durée : 1h30)

Chacun cuisine pour 2

(Durée : 1h30)

Raviolis frits à la saucisse de Toulouse - sauce aux condiments

Wok de légumes du marché

(Durée : 40 min)

Raviolis frits à la saucisse de Toulouse - sauce aux condiments

Wok de légumes du marché

(Durée : 40 min)

(Durée : 1h30)

Kaeng phanaeng nuea (Emincé de bœuf au curry panaeng)

(Durée : 40 min)

Kaeng phanaeng nuea (Emincé de bœuf au curry panaeng)

(Durée : 40 min)

Poulet Hung Ley et curry d'ananas
Pad thaï (Nouilles sautées pad thaï)
Tom kha kaï (Potage poulet citronnelle coco)

(Durée : 1h30)

Pad thaï (Nouilles sautées pad thaï)
Kaeng phanaeng nuea (Emincé de bœuf au curry panaeng)
Tom kha kai (Soupe de poulet au lait de coco)
Sa-té kai (Brochette de poulet saté)

(Durée : 1h30)

Risotto safrané de coquillages

(Durée : 40 min)

Risotto safrané de coquillages

(Durée : 40 min)

Chop Suey

Œufs de caille sauce piquante

Chow mein aux crevettes

Pudding aux huit trésors

(Durée : 1h30)

Bokum Bahb (Riz frit aux crevettes et lamelles de porc)
Kong namulh (Salade de pousses de soya)

(Durée : 40 min)

Bokum Bahb (Riz frit aux crevettes et lamelles de porc)
Kong namulh (Salade de pousses de soya)

(Durée : 40 min)

La pâte à choux

La crème pâtissière (chocolat, rose, pistache)

Les glaçages assortis

(Durée : 2h00)

Hu Tieu (Soupe saïgonnaise)
Crabes farcis
Croustillants aux fruits exotiques

(Durée : 1h30)

Inscription à deux : 30,00 €/ pers

Inscription solo : 35,00 €

Ravioles ouvertes de moules au chorizo - coulis de persil

Curry de volaille aux fruits exotiques - semoule fine aux raisins

(Durée : 1h00)

- Chocolat- orange

- Citron

- Mangue gingembre

(Durée : 1h30)

(Les cup cakes : petits cakes cuits dans une caissette en papier et décorés de meringues ou de crèmes parfumées et colorées; finitions avec des pépites, des fruits ou des sucreries - des petits bijoux ...)

Croques champignons - parmesan

Tartelette framboise - Nutella

(Durée : 1h00)

Chow mein aux crevettes

(Durée : 40 min)

Chow mein aux crevettes

(Durée : 40 min)

Les "Chinoiseries" de Gérard

(Durée : 2h00)

Les secrets de la longévité des japonais

(en tandem avec Caroline Seguin - Diététicienne DE)

(Durée : 1h30)

Soupe de nouilles soba, tempura de crevettes
Bouillon dashi
Hoso Maki nori Ikura (rouleau fin; œufs de saumon)

(Durée : 1h30)

Les œufs de cent ans
Crevettes sautées façon Chang-hai
Chop Suey
Poussière de Pékin

(Durée : 1h30)

(Durée : 40 min)

(Durée : 40 min)

Préparez votre apéritif pour 4, et emportez le pour le déguster avec vos amis

accompagné d'une bouteille de vin

Assortiment de sushi et maki
Nigiri
Hotate (saint-jacques)
Ebi (crevette)
Sake (saumon)
Hoso Maki nori Ikura (rouleau fin; œufs de saumon)

(Durée : 1h30)

Croquettes impériales (Nems)
Salade de vermicelles aux crevettes
Poulet à la citronnelle
Soupe phô

(Durée : 1h30)

Asari saké mushi (Soupe de palourdes au saké )
Oyako don (Riz au poulet et aux oeufs)

(Durée : 1h00)

Gado gado (salade de légumes légèrement cuits avec une sauce aux cacahuètes)

Nasi goreng (riz frit légèrement relevé et mélangé à des légumes finement émincés et du poulet)

Jajan pasar (petits gâteaux)

(Durée : 1h30)

Chacun cuisine pour 2