Animations culinaires de L'Office
La semaine Provençale
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« La cuisine provençale respire le ciel bleu, la joie de vivre, c'est une cuisine de l'amitié car en Provence, plus qu'ailleurs un bon repas ne se mange jamais seul » Guy Gedda
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Du 26 au 30 janvier,
Hermance Carro, Quentin Joblet et L'Office, vous proposent une semaine originale placée
"sous le soleil de Provence", bercée par le chant des cigales.
Une occasion unique de découvrir les richesses et traditions culinaires de cette région où le soleil brille toute l'année, idéalement situé entre le Lubéron, les Alpilles et la mer.
Du 26 au 30 janvier, le soleil brillera sur Toulouse, grâce à 4 grands Chefs à l'accent chantant, amoureux de leur région et de ses traditions culinaires. Ils arrivent chargés de produits nous rappelant les saveurs de nos vacances et nous proposent des recettes traditionnelles de saison...
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La cuisine provençale vous propose mille saveurs qui vous sortiront de la monotonie quotidienne et vous découvrirez qu'elle est loin de se limiter à la bouillabaisse et à l'aïoli ! Vous apprendrez à utiliser les herbes et les condiments qui parfument les plats , les secrets des sauces, l'art d'accommoder les légumes, la manière de préparer poissons, volailles, viandes et gibiers, sans oublier les pâtes, les desserts
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C'est au mois de septembre, lorsqu'elle est venue pour sa journée "Grand Chef Invitée", que nous avons comploté cela ensemble...
Hermance et son mari Quentin, ont tant apprécié L'Office et son ambiance, (et là grand merci à vous tous !), que nous avons imaginé de les inviter à nouveau plus longtemps, dans le cadre d'une semaine provençale.
Ceux d'entre vous qui ont assisté aux cours, ont pu apprécié le dynamisme et l'enthousiasme d'Hermance et Quentin. Nous leur avons donné carte blanche sur l'organisation de cette semaine provençale...
C'est ainsi qu'Hermance et Quentin seront de retour à L'Office du 26 au 30 janvier afin de nous faire découvrir leur chère région. A leurs côtés, parents et amis ...
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N'attendez pas l'été pour mettre du soleil dans votre assiette et faire chanter votre cuisine !
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Alain et Marie-Claude Carro, le papa et la maman d'Hermance,
le créateur et chef 1* du restaurant Le Castelleras à Fayence.
On raconte qu’Alain Carro est
un aubergiste précurseur en pays de Fayence.
Depuis plus de vingt, sa cuisine classique et ciselée, ne s'en laisse pas conter en matière de terroir
Alain pratique une cuisine bourgeoise bien cousue, plus conservatrice qu'aventurière.
C'est la Provence chic et attendue d'un bon artisan,
tel que lui.
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Guy Gedda est reconnu comme
LE chef qui fait référence et autorité auprès de tous ces confrères; qui le surnomment "
le Pape de la cuisine provençale". Guy Gedda est un véritable ambassadeur de la cuisine provençale de tradition.
Amis des plus grands chefs, il est invité pour des démonstrations et des repas provençaux dans le monde entier. Toujours partant pour valoriser les produits de son terroir provençal, Guy ne part jamais sans ses huiles d'olives varoises et ses herbes aromatiques de son jardin, où que ce soit dans le monde.
Nous sommes très fiers que Guy Gedda, malgré son emploi du temps chargé, ait accepté d'accompagner ses amis sur cette semaine découverte à L'Office.
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Nicolas Rutard, le Chef de l'Hôtel Hélios à Six-Flours-Les Plages, ne sera malheureusement avec nous comme prévu, imératif professionnel! Nous penserons beaucoup à lui, surtout lorsque nous dégusterons son vin insolite et savoureux : le Longo Maï (" à ta santé! ", en provençal)
Publié le lundi 18 janvier